Cholestérol 101

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Qu'est-ce que le cholestérol ?

Combien se posent encore la question ? Le cholestérol est la substance lipide qui se retrouve en plus grande quantité chez les animaux incluant l'homme que chez toutes autres formes de vie. Elle a deux origines: l'alimentation et la biosynthèse, faite principalement par le foie.

Il est présent dans toutes les cellules et son taux, lorsque trop élevé, peut entraîner des problèmes de santé très graves voir même mortels. Les personnes obèses, les fumeurs, les alcooliques et les femmes ménopausées sont considérés plus à risque, mais nous retrouvons du cholestérol mal contrôlé chez des enfants de plus en plus jeune.

Le cholestérol se retrouve sous deux formes. La forme libre, c'est à dire qu'il n'est associé à rien d'autre et la forme estérifiée lorsqu'il est lié à un acide gras pour former des stérides. Son caractère faiblement hydrophile qui se retrouvait dans la forme libre est entièrement supprimée quand il est lié à un acide gras.

Cependant le cholestérol ne doit pas être considéré comme un ennemi. L'humain a besoin du cholestérol car il est un constituant indispensable de nos cellules. En fait c'est le composant prioritaire des membranes cellulaires. La constitution de la couche lipidique des membranes plasmiques utilise une partie importante du cholestérol. Ce dernier joue un rôle aussi dans la fluidité des membranes 

Il ne saurait y avoir de vie humaine sans le cholestérol puisque ce dernier est le précurseur des hormones stéroïdes et est entre autre utilisé par notre organisme pour la fabrication de la vitamine D. Il est aussi un constituant essentiel de la bile.

Pourquoi faisons-nous du "mauvais" cholestérol ?

Une mauvaise alimentation, une vie sédentaire, le stress, le manque continuel de sommeil de qualité, la cigarette font un ravage profond dans notre bilan de santé. Le "mauvais" cholestérol est un exemple.

Certaines cultures possèdent une alimentation riche en graisses, sucre et sel. La consommation régulière d'abats, de cervelle, de jambon, de rillettes, de saucisses, de pâtés, de foie gras, de volailles frites dont on consomme aussi la peau, de viande rouge persillée n'aide en rien à la protection de votre santé.

L'abus d'alcool, l'obésité, des repas fréquents à l'extérieur, surtout les mets de restauration rapide mènent directement vers des problèmes de cholestérol. Cependant il ne faudrait pas oublier de tenir compte de l'hérédité et des habitudes alimentaires transmises de génération en génération.

L'éducation alimentaire transmise par l'exemple parental joue un rôle dominant dans la santé des enfants. Si les parents ont une approche "légère et insouciante" face à la nourriture, il est presque certain que les enfants ne seront pas portés à prendre soin de leur santé plus tard.

Si le végétarisme n'est pas pour vous, changez au moins quelques habitudes. Diminuez votre consommation de viandes rouges, principalement le bœuf persillé de filets de gras qui lui donnent sa tendreté et son "jus" et optez plutôt pour le poisson ou la volaille mais sans en consommer la peau.

Diminuez ou abandonnez totalement l'usage du sel pour le remplacer par des assaisonnements de fines herbes et d'ail. Le jus de citron est aussi une excellente alternative. Éloignez-vous des mets en sauce et diminuez vos portions.

Reprendre le contrôle de son cholestérol est un travail quotidien. Rien n'est réellement difficile mais il faut savoir prendre la décision de ne plus retourner en arrière. Les bonnes habitudes prennent 21 jours à s'implanter et il serait dommage de ruiner vos efforts pour une mauvaise habitude dont vous ne voudriez pas vous départir.
 

Sachons respecter notre cholestérol mais gardons-le à l'œil !

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